Il Mattaglio Dosaggio Zero Cantina Della Volta

Vendita Il Mattaglio Dosaggio Zero Cantina Della Volta

Questo vino spumante di qualità varietale, Dosaggio Zero, è il frutto di un’attenta lavorazione di uve Chardonnay e Pinot Nero coltivate a 650 metri di altitudine nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni, nel modenese. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nella terza settimana di agosto con raccolta in cassette da 15 kg per preservare l’integrità delle uve. Solo il mosto fiore, ottenuto da una pressatura soffice, viene fermentato in tini d’acciaio a temperatura controllata.

Spumantizzato con il Metodo Classico, il vino matura sui lieviti per oltre 24 mesi, acquisendo complessità e struttura. La fase di dègorgement avviene senza aggiunta di liqueur d’expédition, mantenendo l’autenticità e purezza del vino.

Note di Degustazione

• Colore: giallo paglierino brillante con perlage finissimo, elegante e persistente.
• Profumi: bouquet floreale intenso con richiami ai fiori d’acacia, accompagnato da sentori fruttati di cedro, mela verde, lime e ananas. In chiusura, si percepiscono note di erbe aromatiche come salvia e menta.
• Sapore: l’attacco fresco e vivace è equilibrato da una verve agrumata e una lieve cremosità al limone. Il finale è caratterizzato da una spiccata sapidità e una straordinaria pulizia gustativa che invita al prossimo sorso.

Per apprezzare al meglio il suo bouquet aromatico e la freschezza al palato, si consiglia di servirlo in un calice a tulipano a una temperatura di 8°C.