Mattaglio Specialist (pinot nero rosè)

Formato
750 ml

Denominazione
Vino Spumante di Qualità – Brut Rosè
Metodo Classico Vendemmia 2018
Varietà delle uve
Ottenuto da uve Pinot nero, coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine, sul versante modenese dell’Appennino Tosco-emiliano
Epoca di vendemmia
Ultima settimana di Agosto
Metodo di vinificazione
Il Mattaglio Specialist si ottiene dalla pressatura soffice delle migliori uve di Pinot Nero del nostro vigneto collinare di Riccò, raccolte rigorosamente a mano, in cassette da 15 kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Viene effettuata una pressatura soffice del mosto fiore. Segue una macerazione delle bucce nel mosto di circa 12 ore. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della fermentazione sui lieviti, in bottiglia, a temperatura costante. Le bottiglie rimangono in affinamento per 48 mesi, affinché il vino possa esprimere tutta la sua complessità ed eleganza. Segue poi il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition.
Caratteristiche organolettiche
Al naso si presenta compatto, profondo e seducente, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia, note floreali (petali di rosa, camomilla), erbe officinali. La bocca è avvolgente, levigata, cremosa, con una bellissima trama fruttata. Presenta una raffinata mineralità che fa da spalla all’acidità.
Ottima persistenza. La gradevolezza e la profondità gustativa ne rappresentano la vera essenza.

Gradazione: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8 °C