Chablis AOC
65,00 €
Vitigno: 100% Chardonnay
Rendimento: 60 hl/ha
Superficie: 3256 ha
Suolo: kimméridge con esposizione sud-sud-est, sudsud-ovest
Vinificazione: la vendemmia si presenta in linea generale con una bella maturità. Gli acini vengono spremuti, quindi posti per macerazione a freddo tra i 5 e i 7 giorni precedenti alla vinificazione. La fermentazione alcolica dura dai 15 ai 18 giorni, mentre la malo-lattica ha luogo di norma in dicembre. Il vino affina per 9 mesi, spillato in due tempi, quindi imbottigliato alla fine della primavera.
Temperatura di servizio: tra i 10 e i 12°
Grado alcolico: 12,5°
Abbinamento cibo/vino: tartare di tonno rosso, salmone, panello
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